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　　作為一名湖南人，米粉是泵送物料部員工童艷最愛的早餐。不過，自去年10月起，由于外購的米粉安全問題頻出，三一食堂停止供應(yīng)米粉后，她只能遺憾地改吃面食了。

　　“出于安全考慮，我們停止供應(yīng)米粉。雖然員工對此很理解，但作為湖南人最愛的早餐品種，米粉的缺席到底是個遺憾?！北盟筒惋嫴块L杜威告訴記者。于是，食堂決定自己制造米粉。

　　說干就干，餐飲中心廚師夏品帶隊(duì)，前往廣州，考察訂購了一套制作米粉設(shè)備。春節(jié)期間，設(shè)備到貨，夏品開始了緊鑼密鼓的米粉試制。泡米、磨漿，兌水后上機(jī)器蒸，一套流程下來，就要耗費(fèi)半天時間。為制造出安全又美味的米粉，他們還通過朋友介紹，請來了米粉大廠的技術(shù)師，進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)?！爸谱髅追坳P(guān)鍵是要掌握火候和濃度配比，水和米漿比例要精準(zhǔn)，火大火小都不行，一做出來就是碎的，沒有韌性?！毕钠犯嬖V記者。

　　經(jīng)過近1個月的努力，扁粉試制成功，在小范圍推廣中受到了一致好評。三一自制米粉純用早稻米與水制作而成，沒有添加任何其他成分，在韌性和口感上，也與外部米粉無差別。

　　4月中旬，扁粉正式進(jìn)入三一食堂，并以成本價在員工購物網(wǎng)上銷售?！昂贸?，我終于不用吃面條了?！?月16日，童艷特地早早地趕到食堂，在吃到自制米粉后，她高興地對記者說。三一路機(jī)員工肖鋒則選擇從員工購物網(wǎng)購買米粉，回去自己煮著吃。“我家小孩很愛吃米粉，但外面的米粉問題太多了，我平時很少買給她吃。這幾天她連著吃了幾天米粉，很過癮?！比缃瘢刻?00斤自制米粉在上午就銷售一空，受到員工的追捧。

　　“近期，圓粉也已經(jīng)試制成功，小范圍推廣通過后，就將在食堂推出?！毕钠犯嬖V記者。圓粉制作工藝較扁粉復(fù)雜，且有干粉、濕粉、半干粉等多種品種，在綜合各種因素考慮后，三一決定制作半干粉。這種粉制作出來后，要在沒有風(fēng)和陽光的地方陰干6個小時，這樣口感才好。

　　經(jīng)過幾個月的實(shí)踐，三一食堂自制米粉的技術(shù)已初步成熟。今后，食堂還可以制作土豆粉、紅薯粉等，滿足員工的不同口味需求。